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听说过这样的一句话：隔行如隔山，一行有一行的门道，没开过火锅店的人肯定会对开火锅店不熟悉，所以开火锅店前做的准备是十分重要的。开火锅店前的准备涉及面也很广，想开好一家火锅店，火锅店的注意事项是必须要了解的，请看开火锅店几大注意事项。

一、开火锅店要注意如何选址：首先要对周围的餐饮店要有个了解，特别是店址选好后以500米为半径画圆，对在范围内的店应要决调查了解，这里要注意的是只有经营品种相同的店才有可比性，如所经营的是串串香，那么只能与串串香店比较，若在范围内没其他串串香店，则可从其他店的人均消费额、人们消费习惯、口味喜好等基本面作比较。如在范围内有点菜火锅，这是没可比性的，但也能从基本面获得一些有用信息，如人们对火锅的喜好度等。火锅店应该选居住人口比较多的地方!

二、开火锅店要注意开店的大致流程：开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理，确定经营品种——确定消费层次——寻找相匹配商铺——进行保1本解析和***风险估计——租下商铺——装修——购设备用具——招聘前后堂人员——培训人员技能——购进调料及酒水——开店前3天以上调试味道——定性味道及批量制作——宣传等一切准备就绪——试营业——正试营业——争求客人建议，时时调整与管理。

牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它***1大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据客人的需要增减牛油用量。

选购提示：在选购牛油时，以淡***，***，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前***1好用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果更佳。猪油是清汤火锅的重要原料它能在加热过程产生脂化作用增加汤卤的香味，还能熔于卤汁中，配合各种火锅调味品，调和滋味削弱异味。在红汤火锅中适量加入猪油，还能压猪内脏，牛内脏和水产的异味和腥味。

选购提示：选用猪油时，以猪板油提炼的色白无杂质者为上乘。在熬猪油快起锅的时候用生姜大葱洋葱大蒜炸一下，增加香味，效果自己试了见分晓。

夏季重庆的特点是气温高、空气潮湿，在这重庆特色浓厚的“桑1拿天”里，消1化不良、食欲1不振是常见现象。而科学食用火锅亦能起到改善皮肤干燥、滋补***的***，而且因为吃火锅促进了消化，改善了新陈代谢，从而对夏日1瘦1身也很有帮助哦。夏季细1菌容易繁殖传播，而高温可以杀1死细1菌，并且食物的新鲜程度和卫生程度也能很直观的看见。

食客可根据自己的口味涮食喜爱的食品和掌握涮食火候，可以满足消费者的不同需求，这不仅能吃到营养健康的美味，而且还能体味到涮食的趣味。